Comment faire de la confiture de coing, en vidéo

COMMENT FAIRE DE LA CONFITURE DE COING, EN VIDEO

Le coing.
Un fruit ancien qui mérite toute notre attention.
Des propriétés médicinales géniales, un goût succulent, un arbre vigoureux.
Nous avons tourné une vidéo alors que nous préparions notre confiture de coing !
Comment faire de la confiture de coing, en vidéo, sur Terre-nouvelle.fr.

Les vertus et propriétés du coing

Le coing est connu pour ses propriétés anti-diarrhéiques du fait de sa riche teneur en tanin qui réduit le péristaltisme intestinal ou motilité digestive. Il est recommandé pour son pouvoir astringent.
Ma maman tenait ce savoir de sa maman. La confiture de coing faisait partie des remèdes maison contre les troubles digestifs.

Comment faire de la confiture de coings : de beaux coings dans un petit cognassier

Le coing est riche en fibres et en potassium.
Sa chair est jaune lorsque le fruit est mûr et devient rose rouge à la cuisson.
Les fruits jaunes sont recouverts d’un duvet que l’on peut frotter : cela dégage un parfum caractéristique.

Entonnoir à confiture

Tour d’horizon utile des arbres fruitiers

Quand récolter les coings

Les coings sont récoltés sur l’arbre lorsqu’ils sont bien jaunes.
Il faut récolter les coings avant les premières gelées.
Les coings arrivent généralement à maturité pendant les trois premières semaines d’automne : fin septembre – début octobre (cela peut être assez tôt si vous habitez un endroit chaud ou à l’inverse plus tard si votre cognassier est en altitude).
Dans le cas présenté dans la vidéo, nous avons fait notre récolte le 11 octobre mais les coings n’étaient pas tous tout à fait mûrs. Nous avons attendu 2 semaines avant de faire notre confiture.

Le Cognassier, un arbre rustique qui supporte les hivers rigoureux

La variété de cognassier « monstrueux de Vranja » est très vigoureuse et fertile. Elle résiste bien aux hivers rigoureux et aux froids tardifs de printemps. En effet, les fleurs arrivent tardivement et sont donc rarement détruites par le gel. Le cognassier est d’ailleurs l’un des arbres fruitiers à fleurir en dernier.
Le jeune cognassier ne supportera pas de grosses sécheresses : il faudra veiller à l’arroser les soirs d’été les plus secs.
La taille du cognassier ne se fera que tous les 4 – 5 ans, après une jolie taille initiale du jeune cognassier.